Vins Touraine Domaine Pierre Auguste - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Auguste signe ici une Cuvée Sauvignon 2024 issue de l’appellation Touraine AOC. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, roi des blancs ligériens, cueilli à parfaite maturité. La vinification vise à préserver la fraîcheur et l’expressivité aromatique du cépage : pressurage direct, fermentation à basse température, élevage en cuve inox pour maintenir une vivacité et une pureté cristalline au vin. Vous trouverez ici un blanc à la robe pâle, avec des arômes typiques d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de fruit de la passion et quelques notes végétales évoquant la feuille de tomate ou l’herbe coupée.

Ce vin est issu de la Touraine, une sous-région de la Vallée de la Loire réputée pour la diversité de ses terroirs et la douceur de son climat océanique tempéré par l’influence de la Loire. Les sols mixtes de sables, d’argiles, parfois de silex ou de calcaires, confèrent aux Sauvignons une finesse et une minéralité remarquable. Depuis le Moyen Âge, la Touraine est considérée comme « le jardin de la France », alliée à une grande tradition viticole qui valorise les cépages locaux et une expression très pure du fruit.

Pour accompagner cette cuvée vive et aromatique, privilégiez des mets raffinés et légers. Les fruits de mer, les huîtres et les crustacés seront sublimés par la fraîcheur du vin. Il s’accorde aussi parfaitement avec un chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec des salades d’asperges, des poissons grillés et une tarte fine aux légumes printaniers. Un ceviche ou un sushi conviendront également grâce à la netteté des arômes.

Servez ce Touraine Sauvignon bien frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la palette aromatique du Sauvignon. Une cuvée à boire dès maintenant sur le fruit, mais qui pourra également se garder deux à trois ans si vous recherchez plus de rondeur.