Vins Touraine Domaine Mérieau - Cœur de roche - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mérieau, avec sa cuvée Cœur de Roche 2018 en appellation Touraine AOC, propose un vin blanc sec issu du superbe terroir de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage Sauvignon Blanc, la cuvée offre une interprétation élégante du millésime 2018. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires et silex caractéristiques de la Touraine, qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et une belle intensité aromatique. La vinification est conduite de façon respectueuse afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage, privilégiant l’expression des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques accompagnés de délicates notes minérales.

La région de la Touraine bénéficie du climat tempéré ligérien, adouci par la présence de la Loire, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle du Sauvignon. Les origines viticoles de la Touraine remontent à l’époque gallo-romaine, mais la renommée de ses vins s’est construite à travers les siècles grâce à la diversité de ses terroirs et la qualité des productions. Les sols de calcaire et de silex s’associent idéalement pour donner naissance à des vins droits, frais et élégants, qui font le succès de cette appellation au cœur de la vallée.

Grâce à sa vivacité et à son caractère aromatique, la cuvée Cœur de Roche 2018 se marie à merveille avec les produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar, ou encore des fromages de chèvre de la région, avec en tête la fameuse Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats végétariens à base d’asperges, d’artichauts ou de pois gourmands mettront également en valeur la fraîcheur du vin. Un accord régional des plus classiques reprend l’association du Sauvignon de Touraine et des rillettes de poissons de Loire, pour sublimer la finesse de chaque composant.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Touraine blanc entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement son expression aromatique et sa vivacité en bouche. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre aux arômes de mieux s’ouvrir, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.