Vins Touraine Jean-Christophe Mandard - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Sauvignon 2022 de Jean-Christophe Mandard, issue de l’appellation Touraine AOC, exprime avec élégance tout le potentiel du sauvignon blanc dans la Loire. Ce monocépage dévoile une palette aromatique très typique, marquée par des notes vives d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fruits exotiques, accompagnées d’une légère pointe minérale. Le millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, renforçant la finesse des arômes et la vivacité en bouche. La vinification, menée avec soin par Jean-Christophe Mandard, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver l’expression aromatique sans masquer la franchise du terroir tourangeau.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique, adouci par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols variés – sables, graviers, argilo-calcaires – confèrent complexité et caractère aux vins blancs de la région. Le sauvignon s’y épanouit particulièrement bien, produisant des vins à la fois expressifs et digestes. Historiquement, la Touraine est réputée pour être l’un des grands bassins viticoles de France, avec une tradition de finesse et d’authenticité tant dans ses rouges que dans ses blancs.

Ce sauvignon vif et aromatique accompagne à merveille les fruits de mer, huîtres, crevettes ou langoustines, mais aussi les poissons grillés ou en sauce légère, notamment un sandre au beurre blanc. Pour un accord plus régional, il séduira avec un crottin de Chavignol ou une rillette de Tours, dont il relèvera la texture et la saveur. Il s’apprécie également avec des plats asiatiques à base de gingembre ou de citronnelle, rehaussant chaque note sans jamais dominer.

Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C pour sublimer sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Ouvrez-le juste avant le service pour conserver toute son énergie et son croquant.