Vins Touraine Paris L’Hospitalier - Le Cul-au-Loup Les Champs Marots - 2023

Avis Viniou

Le Paris L’Hospitalier « Le Cul-au-Loup Les Champs Marots » 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met traditionnellement en avant le cépage Gamay, parfois associé au Cabernet Franc ou au Côt (Malbec), révélant une robe rubis éclatante et un profil aromatique frais. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement réussi dans la région, avec des vendanges précoces permettant d’obtenir un bel équilibre entre fruité et fraîcheur. Les raisins sont majoritairement vinifiés en macération courte pour préserver le croquant du fruit et la souplesse des tanins, conférant au vin son caractère convivial et accessible.

La Touraine, zone emblématique de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les vignes prospèrent sur des sols divers, mêlant argiles à silex, calcaire (tuffeau) et graviers, ce qui permet d’exprimer une jolie palette aromatique et toute la finesse qui fait la renommée des rouges tourangeaux. Historiquement, la région produit des vins appréciés pour leur fraîcheur et leur gourmandise, reflets d’une tradition viticole remontant à l’époque médiévale.

Par son style léger, fruité et peu tannique, ce Touraine rouge accompagnera idéalement une charcuterie fine, des rillettes de Tours ou encore un pâté de campagne. Il se mariera tout aussi bien avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à un parmentier de canard ou une andouillette grillée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses notes fruitées et sa vivacité en bouche. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour l’ouvrir sur la jeunesse du fruit. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais peut aussi patienter un à deux ans pour d’avantage de complexité.