Vins Touraine Domaine Des Tabourelles - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Tabourelles propose ici une cuvée 100% Sauvignon blanc issue du millésime 2023, en appellation Touraine AOC. Ce vin révèle tout le caractère aromatique et vif propre à ce cépage emblématique du Val de Loire. Les raisins sont récoltés à maturité sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent au vin sa fraîcheur cristalline et sa trame minérale. La vinification se pratique en cuve inox thermo-régulée, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression variétale du Sauvignon. Le résultat est un vin blanc sec, d’une belle intensité aromatique, offrant souvent des notes d’agrumes, de buis, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, avec une bouche vive, droite, et une finale désaltérante.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, ce qui favorise une belle maturation des raisins sans excès de chaleur, préservant ainsi l’acidité naturelle et les arômes frais du Sauvignon blanc. Depuis des siècles, la Touraine est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, aussi bien rouges que blancs. Les sols y sont variés, mais le terroir sur lequel repose le Domaine des Tabourelles valorise particulièrement les cépages blancs, notamment grâce à la présence de tuffeau et d’argiles à silex, qui renforcent la minéralité et la vivacité des cuvées produites.

Pour sublimer ce Touraine Sauvignon 2023, privilégiez des accords avec des huîtres, des fruits de mer, des crustacés, ou encore des poissons grillés. Il accompagnera à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, mais aussi une tarte au saumon et aux épinards ou des asperges à la vinaigrette. Plus largement, sa fraîcheur et son expression aromatique se marient bien avec la cuisine asiatique légère ou des salades composées.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa vivacité. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il pourra également évoluer agréablement durant deux ou trois ans, prenant alors des nuances plus mûres et complexes.