Vins Touraine Domaine Davault la Chaise - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Davault la Chaise propose ici une cuvée 2021 en appellation Touraine AOC, issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin sec de la Vallée de la Loire révèle toute la typicité de son terroir grâce à des vignes cultivées majoritairement sur des sols argilo-calcaires et siliceux, propices à l’expression aromatique du Sauvignon. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat des arômes primaires, permet de conserver la pureté et la vivacité caractéristiques de la cuvée. Au nez, ce Sauvignon dévoile une palette d’agrumes, de bourgeon de cassis et de subtiles notes florales. En bouche, la fraîcheur est immédiate, soutenue par une trame citronnée, une fine minéralité et une finale longue et désaltérante.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré aux influences atlantiques, favorisant la maturité progressive des raisins et l’équilibre des vins. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, sable et argile, ce qui apporte une belle diversité de styles et de nuances dans les vins blancs. Berceau de nombreux châteaux et d’une longue tradition viticole, la Touraine est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses Sauvignon blancs vifs et élégants, parfaits ambassadeurs du patrimoine ligérien.

Pour sublimer ce Touraine Sauvignon, misez sur des accords frais et iodés : huîtres, coquillages, sashimis, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui trouveront un écho raffiné avec la tension du vin. Il s’associera également avec une salade de chèvre chaud, une truite fumée ou un tartare de poisson.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa gamme aromatique et d’en apprécier la vivacité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes fruités et de sa fraîcheur éclatante.