Vins Touraine Domaine A Deux - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine A Deux signe ici une cuvée 2021 en appellation Touraine AOC, issue principalement du cépage Sauvignon Blanc, véritable signature des blancs de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur vive, les vins profitant d’une très belle expression aromatique, aux notes dominantes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La bouche est tendue, dynamique, avec une jolie minéralité et une finale sur la fraîcheur caractéristique. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur la Touraine, un terroir aux sols variés mais très souvent marqués par l’argilo-siliceux, capable d’insuffler au vin une grande expressivité et une touche crayeuse délicate. La vinification, conduite en cuves inox, vise à préserver toute la pureté et la vivacité du fruit, sans masquer le caractère du cépage.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, offrant des étés doux et des automnes souvent prolongés. Cette douceur climatique, conjuguée à une diversité géologique, est idéale pour le Sauvignon Blanc qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions, à la fois éclatante et raffinée. La région, au passé viticole riche, a toujours su valoriser ce cépage emblématique, devenu un repère pour les amateurs de blancs frais et expressifs.

Au moment de dresser la table, cette cuvée sera le partenaire idéal de fruits de mer (huîtres, crevettes grises, palourdes) ou d’un bar juste grillé, relevé de citron et d’herbes fraîches. Elle s’accordera également parfaitement avec les fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol ou une bûche cendrée, ainsi qu’avec une entrée de légumes croquants à la vinaigrette. Pour une option locale, on peut envisager un sandre sauce beurre blanc ou encore des rillettes de poisson de Loire.

Pour apprécier toutes ses nuances, il conviendra de le déguster frais, à une température de 8-10°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur son bouquet aromatique délicat. Evitez de trop le rafraîchir afin de ne pas masquer la richesse de ses arômes. Vous pouvez l’ouvrir dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité.