Vins Touraine Castelnau - 2019

Avis Viniou

Le Castelnau 2019, issu de l’appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec provenant de la Vallée de la Loire, terroir emblématique pour l’expression de la fraîcheur et la vivacité de ses blancs. Ce vin est très probablement élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage phare de la région, bien que des assemblages traditionnels de la Touraine puissent inclure du chenin blanc ou du chardonnay. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification en cuves inox privilégie la pureté aromatique, avec une bouche tendue et cristalline, enfin relevée par une finale légèrement saline, typique des beaux sols de la région.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols y sont variés, mais dans cette zone, l’argile à silex et les calcaires tuffeau dominent, apportant minéralité et fraîcheur naturelle aux vins. La Touraine compte un patrimoine viticole ancien, les vignobles ayant été développés dès le Moyen Âge autour de ses châteaux, dont Castelnau perpétue la tradition.

Ce vin sec et aromatique s’accordera parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine, des fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson, dont la vivacité répondra à la tension du vin. Pour prolonger l’accord régional, une tarte fine aux légumes du jardin ou des poissons de Loire, tel un sandre au beurre citronné, seront sublimés.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Touraine blanc, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans de grands verres pour laisser le vin s’ouvrir, et n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté jeune : il révélera alors toutes ses subtilités.