Vins Touraine Vignobles des Bois Vaudons - L'Arpent des Vaudons - 2000

Avis Viniou

Le Vignobles des Bois Vaudons, Cuvée L'Arpent des Vaudons 2000, est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, dans la Vallée de la Loire. Les vins blancs de la Touraine sont majoritairement produits à partir du cépage sauvignon blanc, bien que d’autres variétés soient parfois utilisées. Pour ce millésime 2000, la vinification traditionnelle à basse température a probablement été privilégiée pour préserver la fraîcheur aromatique et le caractère fruité du vin. Les sols variés de Touraine, composés majoritairement d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent à ce vin une minéralité caractéristique et une belle longueur en bouche. Après plus de vingt ans d’évolution, ce blanc du millésime 2000 présente des notes subtiles de fruits confits, d’agrumes mûrs, d’amande et une pointe d’évolution vers le miel, tout en gardant une acidité équilibrée qui souligne le terroir.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, idéal pour la maturité des cépages blancs. Ce terroir, riche en histoire viticole, est surnommé le « jardin de la France » en raison de ses paysages verdoyants et de ses vignobles anciens qui tapissent les rives de la Loire et du Cher. L’alternance de sols de graviers, d’argiles et de tuffeau permet une grande diversité de styles et contribue à la réputation des blancs frais et aromatiques du secteur. Les vignerons perpétuent ici un savoir-faire ancestral, attentifs au respect de la vigne et du territoire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique acquise au fil du temps. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme le sandre ou le brochet, servis avec un beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés. Un chèvre frais de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, sublimera également l’accord grâce à la tension de ce vin mature. Pour un accord régional, testez-le sur une tarte aux asperges ou un risotto aux herbes fines.

La dégustation sera idéale autour de 10-12°C afin de révéler toutes les nuances d’évolution sans masquer la finesse de ses arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin offrira un réel plaisir gustatif, aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas élégant.