Vins Touraine Vincent Roussely - Irréductible - 2022

La cuvée Irréductible 2022 du domaine Vincent Roussely incarne l’expression authentique d’un blanc sec issu de la région de Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin, certifié en agriculture biologique, est élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Touraine AOC. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité de fruit, résultat d’une vinification soignée qui favorise la pureté aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification, conduite en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle du Sauvignon, met parfaitement en valeur la minéralité et la finesse du terroir local.

La Touraine, surnommée le jardin de la France, offre des terroirs variés mêlant tuffeau, argiles à silex et graviers, qui confèrent au vin une expression subtile, tendue et florale. Influencée par un climat tempéré aux hivers doux et aux étés modérés, la région bénéficie d’une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un essor particulier sous la Renaissance, la Loire étant alors la voie royale d’acheminement des vins vers la cour de France. De nos jours, la Touraine est reconnue pour ses vins francs, rafraîchissants et très digestes, à l’image de cette cuvée.

La fraîcheur et les arômes vifs de la cuvée Irréductible en font un choix privilégié pour accompagner des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson. Il se marie également à merveille avec le fromage de chèvre frais, produit phare de la Touraine comme le Sainte-Maure, ainsi qu’avec des légumes croquants, un ceviche ou encore une tarte fine aux asperges. Il sublimera aussi des plats asiatiques légèrement épicés grâce à sa vivacité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Un carafage rapide peut être envisagé pour déployer toute sa palette aromatique, mais l’essentiel de son charme réside dans sa vivacité immédiate. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse afin de profiter de son énergie et de sa pureté.