Vins Touraine EARL Coulon - Le Plaisir des Vingts - 2005

Ce Touraine rouge "Cuvée Le Plaisir des Vingts" 2005 de l’EARL Coulon est un vin de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur de la Touraine. Issu d’un assemblage typique de l’appellation Touraine, il est probable qu’il réunisse plusieurs cépages traditionnels tels que le Gamay, le Cabernet Franc et le Côt (Malbec), alliant ainsi souplesse, fraîcheur fruitée et structure légère. Le millésime 2005, reconnu comme excellent dans de nombreuses régions françaises, a offert des conditions idéales de maturité, ce qui se retrouve dans la complexité aromatique et la belle profondeur de ce vin, aujourd’hui patinée par une vingtaine d’années d’évolution en bouteille. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver la finesse du fruit, tout en permettant une expression élégante des cépages.

La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques adoucies à mesure que l’on progresse vers l’intérieur des terres. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers sur les bords de Loire et du Cher, offrent une richesse géologique impressionnante et favorisent la production de vins aussi vibrants qu’équilibrés. Historiquement, c’est une terre de passage et de résidence royale, ce qui se reflète parfois dans la finesse de ses vins, renommés depuis le Moyen-Âge. La diversité de la mosaïque de terroirs s’exprime en une palette de styles, alliant la fraîcheur ligérienne à la personnalité affirmée des cépages locaux.

Pour sublimer ce Touraine rouge arrivé à maturité, je vous recommande de l’accompagner de plats de terroir comme un râble de lapin aux pruneaux ou une terrine forestière, mais aussi de volailles rôties ou d’une andouillette à la moutarde ancienne. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, feront également écho à la vivacité du vin tout en respectant sa délicatesse.

Avant de déguster, pensez à ouvrir la bouteille au moins une demi-heure à l’avance pour laisser s’exprimer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour préserver la palette aromatique et garantir la sensation soyeuse en bouche. Un carafage court pourra être bénéfique, mais attention à la délicatesse du vin avec l’âge. Bonne dégustation !