Vins Touraine Chezelles - Sauvignon carpe diem - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon Carpe Diem 2024 du Château de Chezelles, en appellation Touraine AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands blancs de la Vallée de la Loire. Elaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec dévoile une belle fraîcheur et une intensité aromatique typique du millésime 2024, qui a bénéficié d’une belle maturité grâce à un printemps particulièrement ensoleillé suivi d’un été tempéré. La vinification soignée, fondée sur une fermentation en cuves inox à basse température, met en avant la pureté aromatique du raisin, tout en préservant une superbe tension minérale.

La Touraine est l’un des joyaux de la Loire viticole, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’expression du Sauvignon. Les sols mêlent tufs, argiles à silex et graviers, apportant minéralité et vivacité au vin. Cette région, marquée depuis des siècles par une tradition vigneronne et l’influence positive de la proximité du fleuve, produit des blancs réputés pour leur finesse, leur éclat aromatique et leur potentiel de garde modéré, parfaits pour une consommation dans leur jeunesse.

Avec ses notes franches d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une finale bien ciselée, ce Touraine Sauvignon se prête à merveille à des accords frais et iodés. Il accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres de la côte atlantique, ou encore un ceviche de poissons blancs. Pour rester dans la pure tradition tourangelle, essayez-le avec un fromage de chèvre frais, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine : l’équilibre entre acidité du vin et onctuosité du fromage est remarquable.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans des verres à blanc de taille moyenne, afin d’en révéler toute la délicatesse. Une aération de quelques minutes lui permettra de libérer tout son potentiel aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut se conserver deux à trois ans pour des notes plus mûres et complexes.