Vins Touraine Domaine Vieil Orme - Fais un vœu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vieil Orme, avec sa cuvée "Fais un vœu" 2019 en Touraine AOC, livre ici un vin blanc sec qui séduit par son expression aromatique et sa fraîcheur. Cette cuvée, issue généralement d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc — cépage phare de la Touraine —, affiche une robe claire et brillante. Au nez, elle s’ouvre sur des arômes de citron, de fleurs blanches et une pointe herbacée typique. En bouche, la vivacité et la précision du fruit s’équilibrent à une belle minéralité, pour une finale nette et rafraîchissante. Les vignerons du Domaine rénovent avec soin des pratiques traditionnelles, permettant un pressurage doux et une fermentation à basse température, ce qui préserve l’éclat des arômes du cépage.

La Touraine s’étire sur les bords de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré caractérisé par l’influence rafraîchissante de la rivière. Les sols y sont variés, mêlant argiles à silex, graviers et tuffeau, autant d’éléments qui apportent à ce vin leur finesse et leur tension. La région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, magnifie la tradition des vins blancs vifs et expressifs, réputés pour accompagner aussi bien la cuisine locale qu’une gastronomie plus large.

Pour accompagner ce Touraine vif et aromatique, privilégiez des fruits de mer, un carpaccio de bar ou des fromages de chèvre frais comme le fameux Sainte-Maure de Touraine. Les poissons grillés, un ceviche ou encore un poulet à la crème avec des herbes du jardin seront également de belles associations, tout comme une salade de légumes croquants. Pour explorer la cuisine régionale, une tarte au chèvre et aux herbes s’avère un choix judicieux.

Servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, sans nécessité d’aération particulière, pour profiter au mieux de son expression spontanée et éclatante.