Vins Touraine Domaine Poncereau de Haut - Ophélie - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Ophélie 2024 du Domaine Poncereau de Haut est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, un terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, les blancs de Touraine sont très souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, qui confère au vin de la fraîcheur, des arômes vifs et une belle tension. Le millésime 2024, récent, annonce un vin sur la jeunesse, porté par des notes d’agrumes, de fruits blancs (pomme, poire) et des touches florales subtiles. La vinification en cuves inox est généralement privilégiée pour préserver la pureté aromatique du cépage et la vivacité de la bouche ; le vin révèle une très jolie acidité, une bouche nette et ciselée.

La région de Touraine possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale, lorsque les rois de France y possédaient de somptueux châteaux. Le climat est tempéré à tendance océanique, offrant des saisons modérées qui autorisent une maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, silex et sables, apportant minéralité et complexité aux vins blancs. Cela confère au Sauvignon de Touraine une élégance toute particulière, à la fois éclatante et structurée.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Ophélie 2024 s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore de fines huîtres. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure ou le Valençay, sont également des compagnons idéaux, tout comme une tarte aux légumes printaniers. Pour un accord régional, pensez aux rillettes de poisson de Loire ou à une terrine de brochet.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il se boira à merveille dès sa jeunesse, mais pourra aussi se conserver deux à trois ans pour gagner un peu de rondeur et de complexité.