Vins Touraine L'Aumonier - Terres de l'Aumonier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Terres de l'Aumonier 2020 du Domaine de l'Aumonier incarne élégamment l’expression des blancs de l’appellation Touraine. Issue principalement du cépage Sauvignon blanc, cette cuvée est vinifiée en sec afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. Le millésime 2020, bénéficiant d’un bel ensoleillement, confère au vin une belle maturité tout en maintenant une vivacité salivante. Le terroir de la Touraine, constitué de sols argilo-calcaires et de graviers, transmet au vin à la fois minéralité et finesse. La vinification, soigneusement conduite en cuves inox, vise à sauvegarder la pureté des arômes de fruits blancs, d’agrumes, accompagnés de subtiles notes florales et végétales, typiques du Sauvignon de Loire.

La Touraine est une région viticole pleine de charme, marquée par un climat tempéré aux influences atlantiques. Les hivers y sont relativement doux, les étés modérés et les brouillards souvent matinaux, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols variés — tufs, sables, argiles et calcaires — contribuent à la diversité des styles de vins produits dans cette zone historique, véritable « jardin de la France » depuis la Renaissance. Les vins blancs de Touraine s’illustrent par leur fraîcheur, leur netteté et leur palette aromatique particulièrement expressive.

Ce vin, avec sa vivacité et son caractère aromatique, accompagnera parfaitement des mets tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, une friture de Loire, des crustacés (crevettes, langoustines), ou encore un ceviche de poisson blanc aux agrumes. Vous pouvez également le marier à de la cuisine japonaise comme des sushis ou un tartare de daurade, ses notes citronnées s’accordant idéalement avec la finesse de ces plats. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à une tarte au chèvre frais ou à une rillette de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce Touraine blanc entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut permettre d’en révéler toute la palette aromatique, à condition de le consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa pureté.