Vins Touraine Domaine La Rochette - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Rochette, dans l’appellation Touraine AOC du millésime 2022, propose une cuvée 100% Sauvignon qui incarne l’élégance et la fraîcheur emblématiques des blancs de la Vallée de la Loire. Ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets verts. Au nez, il offre une palette aromatique vibrante : notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques comme le fruit de la passion, et une touche herbacée délicate qui rappelle le buis ou le bourgeon de cassis. En bouche, sa vivacité est enveloppée par une matière généreuse et une finale désaltérante, marquée par une belle tension minérale, typique du Sauvignon de ce terroir.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, favorisant une maturation lente du raisin et la préservation des arômes frais. Les sols y sont variés, alternant entre argiles à silex, tuffeau (craie tendre) et graviers, ce qui confère au Sauvignon de la minéralité et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, notamment sous l’impulsion des seigneuries tourangelles et des rois de France qui ont favorisé la renommée des vins de Loire.

Ce Sauvignon blanc sec se prête idéalement à l’apéritif, accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres de Bretagne, les poissons grillés, mais aussi une terrine de poissons ou des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accorde bien avec une cuisine légère et fine, telle qu’un ceviche de bar ou une salade de chèvre frais et agrumes.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce Touraine blanc entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut être envisagée pour libérer sa palette aromatique si le vin est particulièrement jeune. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa fraîcheur.