Vins Touraine Les Vautours - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2023 des Vautours, élaborée sous l’appellation Touraine AOC, révèle tout le caractère frais et éclatant du cépage sauvignon blanc. Ce millésime 2023 met en avant une belle pureté aromatique, avec des notes prononcées d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, typiques du sauvignon de Loire. La bouche, vive et tendue, séduit par son équilibre entre fraîcheur acidulée et touche délicatement fruitée, le tout soutenu par une vivacité minérale qui prolonge la dégustation. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver toute la franchise aromatique et la netteté du fruit, signature des grands sauvignons de la région.

La Touraine, cœur vibrant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la douceur de la Loire et la protection de ses coteaux. Les sols sont variés, mêlant argiles à silex, tuffeau et sables, ce qui confère aux sauvignons de l’appellation une belle complexité minérale. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une tradition viticole solide, fait de la Touraine une zone de production renommée pour ses vins blancs fins et aromatiques. La région, aussi appelée "jardin de la France", possède une histoire riche remontant au Moyen Âge, où la qualité de ses vins était déjà célébrée à la cour des rois de France.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer frais, des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des fromages de chèvre de la région comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également à merveille une salade de langoustines, des asperges blanches ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité juvénile ou le conserver une à deux années pour apprécier l’évolution de ses arômes. Un joli blanc de Loire à la fois expressif et rafraîchissant.