Vins Touraine Domaine Sauvète - 1824

Avis Viniou

Le Domaine Sauvète signe ici une cuvée emblématique de la Touraine, la Cuvée 1824, réalisée en blanc sec et certifiée en agriculture biologique. Majoritairement issue du cépage Sauvignon blanc, parfois assemblé à un soupçon de Chardonnay selon les pratiques de la région, cette cuvée non millésimée met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique du terroir ligérien. La vinification, conduite avec soin dans le respect du fruit, favorise des fermentations à température contrôlée et privilégie l’éclat du cépage sans maquillage boisé, ce qui en fait un vin d’une grande pureté et au profil franc.

La région de la Touraine, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique à légère influence continentale. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, confèrent au Sauvignon blanc une minéralité caractéristique et une belle tension. Riche d’une longue tradition viticole, la Touraine figure parmi les plus anciens vignobles de France, ayant acquis une notoriété grâce à ses vins vifs, élégants et accessibles. Le respect de l’environnement et du patrimoine est aujourd’hui perpétué par des domaines comme Sauvète, engagés dans une viticulture biologique.

Ce vin blanc sec, éclatant de notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, propose une attaque vive et une bouche nerveuse, avec une finale légèrement saline. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres spéciales Marennes-Oléron, un ceviche de bar ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Plus classiquement, il sera remarquable en compagnie d’asperges blanches au beurre citronné ou d’une tarte aux poireaux.

À la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa vivacité. Consommez-le dans les deux à trois ans pour apprécier toute la fraîcheur du fruit et la typicité de son terroir.