Vins Touraine Les Pierres Écrites - Empreinte - 2020

La cuvée Empreinte 2020 du domaine Les Pierres Écrites est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met en valeur le cépage phare de la région, le Sauvignon Blanc, parfois assemblé dans la Touraine à du Chenin ou à d’autres cépages blancs, mais la fraîcheur et l’intensité aromatique du Sauvignon dominent habituellement ce style de vin. Les raisins proviennent de terroirs de sols argilo-calcaires parsemés de silex, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une tension caractéristique. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté fruitée, respecte la personnalité du cépage avec une fermentation à basse température afin de conserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin.

La région viticole de la Touraine, située au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, avec des alternances de brumes matinales et de belles journées ensoleillées, propices à la lente maturation du raisin. Les sols y sont variés, mêlant craie, argile et silex, offrant aux vins cette finesse et cette vivacité si recherchées. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne et prestigieuse, et ses vins blancs jouissent d’une grande réputation pour leur élégance, leur fraîcheur et leur belle expression variétale.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée se prête merveilleusement à des alliances avec les produits de la mer : poissons grillés, ceviche de bar, huîtres ou coquillages crus souligneront la minéralité du vin. Un accord régional évident serait un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine, les fromages de chèvre locaux s’accordant par affinité avec le Sauvignon blanc. Pour plus d’originalité, tentez une salade de mâche, pommes vertes et noix ou des asperges blanches sauce mousseline.

Pour la dégustation, servez la cuvée Empreinte 2020 à une température de 8-10°C afin de sublimer ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche fraîche et tonique. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute sa vivacité et profitez de sa belle longueur minérale. Ce vin se montrera plaisant dès à présent mais pourra également évoluer favorablement sur deux à trois ans.