Vins Touraine Domaine La Vieille Vigne de Touraine - L'Illustre - 2024

Le Domaine La Vieille Vigne de Touraine signe avec la cuvée L’Illustre 2024 un vin blanc sec typique de la Touraine, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce millésime récent exprime la fraîcheur vibrante et la pureté aromatique du Sauvignon blanc, cépage phare de l’appellation Touraine AOC, reconnu pour sa capacité à traduire la vivacité du terroir. Issu de sols argilo-calcaires et siliceux, ce vin profite d’une vinification soignée, privilégiant la préservation du fruit et de la tension naturelle du cépage, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes primaires.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ses terroirs variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrent une grande diversité de styles mais confèrent ici au Sauvignon blanc une expression nette et florale, avec une belle minéralité en finale. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, époque où ses vins étaient déjà prisés des rois de France, et cet héritage se ressent encore aujourd’hui dans la finesse des blancs produits sur l’appellation.

La cuvée L’Illustre 2024 s’accordera idéalement avec des huîtres de Marennes-Oléron, un plateau de fruits de mer ou des poissons d’eau douce simplement grillés, valorisant sa fraîcheur et sa vivacité. Elle sublimera également des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la minéralité répondra à merveille à la trame du vin. Pour un accord régional, tentez le fameux crottin de Chavignol accompagné de quelques asperges de Sologne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de déguster ce vin autour de 8-10°C. Servez-le jeune pour savourer son expression la plus éclatante et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser apparaître toute sa complexité.