Vins Touraine J. de Villebois - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine J. de Villebois est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes âgées qui confèrent une profondeur et une richesse aromatique supplémentaire. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche, offre des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle tension. La vinification soigneuse du domaine met en avant la pureté du fruit et la typicité du Sauvignon, avec un élevage en cuves inox qui préserve la vivacité naturelle et la subtilité des arômes floraux et d’agrumes.

La Touraine, située sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique. Les sols varient entre argilo-calcaires, sables et silex, ce qui apporte minéralité et complexité aux vins blancs. Cette région viticole est réputée depuis la Renaissance, et ses vins sont appréciés pour leur équilibre impeccable entre fraîcheur, intensité aromatique et élégance. La culture de la vigne y est favorisée par la douceur du fleuve, qui protège les ceps des extrêmes climatiques.

En termes d’accords mets-vins, ce Touraine blanc sec s’accorde à merveille avec des fruits de mer tels qu’un plateau de coquillages, des huîtres ou des crevettes roses. Il accompagnera aussi élégamment un fromage de chèvre frais, spécialité régionale, ou des poissons grillés comme le sandre ou la truite. Les mets asiatiques légèrement épicés ou une cuisine végétarienne à base d’herbes fines sont également de belles options pour sublimer la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à le mettre en avant juste après ouverture pour apprécier pleinement sa vivacité et son profil aromatique expressif, mais il pourra également s’épanouir après quelques minutes d’aération dans le verre.