Le Domaine Bellevue nous offre ici une belle expression du Sauvignon Blanc à travers sa cuvée 2023 en appellation Touraine AOC. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Sauvignon, emblématique des grands blancs ligériens. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, permet d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant intensité aromatique et fraîcheur. Sur ce terroir de la Touraine, composé principalement de sols argilo-calcaires et de quelques parties graveleuses, le Sauvignon Blanc révèle tout son potentiel : des arômes purs et expressifs d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, avec une touche minérale caractéristique. La vinification se veut respectueuse de la pureté du fruit, souvent en cuves inox afin de préserver l’éclat aromatique.
Le vignoble de la Touraine, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par la proximité des forêts. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, offre des conditions idéales pour le Sauvignon Blanc, qui y trouve sa pleine expression grâce à la diversité des sols et à la douceur des températures. Traditionnellement, la Touraine produit des vins vifs, droits et aromatiques, très appréciés pour leur capacité à allier tension et gourmandise.
Pour valoriser ce Touraine Sauvignon, privilégiez les mets à base de poisson, fruits de mer ou fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Les huîtres, une salade de crevettes à la coriandre ou encore un ceviche seront également de merveilleux compagnons. À la table tourangelle, ce vin sec sublimera une tarte au crottin de Chavignol ou des rillettes de poisson.
Servez ce vin blanc rafraîchi, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter de sa vivacité aromatique et de sa finesse en bouche. Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’intensité, dégustez-le dans ses deux à trois premières années. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un verre adapté mettra en valeur sa palette aromatique.
