Vins Touraine Dumarché Vignerons - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon 2021 du domaine Dumarché Vignerons offre une belle expression du cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu à 100 % du sauvignon blanc, se distingue par ses arômes francs et frais, évoquant le citron vert, la pomme verte, ainsi qu'une légère note végétale rappelant le buis et l’ortie. Le millésime 2021 fut marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été modéré, conférant au vin une acidité parfaitement maîtrisée et une aromatique précise. La vinification en cuves inox préserve l’intensité aromatique et la vivacité naturelle du sauvignon, tout en révélant une bouche tendue, minérale et désaltérante, avec une finale nette.

La région de la Touraine, située au cœur du val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, qui apportent douceur et une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Les sols sont majoritairement constitués d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers, offrant aux vins de cette appellation une typicité marquée par la fraîcheur, la minéralité et la finesse aromatique. Le vignoble tourangeau possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et demeure aujourd’hui reconnu pour son savoir-faire et la régularité de ses blancs vifs et croquants, souvent prisés pour leur rapport qualité-prix.

Ce Touraine Sauvignon 2021 accompagne parfaitement des fruits de mer, des crustacés, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il est également délicieux avec une cuisine asiatique légère, des sushis, ou des poissons grillés aux herbes fraîches. Pour une expérience régionale typique, osez l’accord avec une quiche aux poireaux ou une tarte au chèvre frais.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant service pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son caractère croquant. À déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa palette florale et fruitée.