Vins Touraine Maison Castel - Sauvignon Blanc - 2023

La cuvée Sauvignon Blanc 2023 de la Maison Castel est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, dans le Val de Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2023 témoigne d’une belle expression variétale. Cultivé en biodynamie, ce vin tire parti d’une viticulture respectueuse de l’environnement et du vivant, accentuant la pureté et la fraîcheur aromatique du raisin. La vinification met en avant des fermentations à température contrôlée, préservant l’intensité des arômes et la vivacité typique du Sauvignon de Touraine. Le résultat : un vin lumineux, avec un nez ouvert sur des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, et une bouche croquante, tendue par une acidité nette et bien maîtrisée.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales. Les cycles de maturité sont allongés, favorisant la complexité aromatique. Les sols variés, composés de tufs, d’argiles à silex et de calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins blancs. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, la Touraine est souvent qualifiée de "jardin de la France" pour ses paysages luxuriants et ses appellations diversifiées, où le Sauvignon Blanc règne sur les cuvées les plus vives et aromatiques.

Ce vin se marie parfaitement avec des produits de la mer, qu’il s’agisse de poissons grillés, de fruits de mer ou de crustacés. Pour une association régionale, pensez aux rillettes de poisson de Loire ou à un chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne aussi très bien les salades relevées d’agrumes ou de fenouil, ainsi que la cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C. Profitez de sa jeunesse et de sa fraîcheur dans les deux à trois années suivant le millésime, après un court passage en carafe pour ouvrir toute sa palette aromatique.