Vins Touraine Domaine Tante Alice - Perle - 2021

Le Domaine Tante Alice, avec sa cuvée Perle 2021 en appellation Touraine, nous offre une belle représentation des rouges ligériens. Ce vin sec, encore jeune, est issu principalement du cépage Gamay, cépage phare en Touraine, parfois accompagné de Côt (Malbec) ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage du domaine. La robe rubis brillante annonce un nez fruité sur la cerise, la fraise et la groseille, assortis parfois de légères notes florales ou épicées dues à une macération courte et un élevage en cuve, préservant la fraîcheur et le croquant du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins frais, souples, avec une belle vivacité qui s’exprime particulièrement dans cette cuvée.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorisant la pleine expression aromatique des cépages. Les sols y sont variés, assis principalement sur des terres argilo-calcaires ou silico-argileuses, apportant une jolie finesse aux tanins et une belle clarté aromatique. L’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, et la région s’est imposée par la diversité de ses cépages et la convivialité de ses vins, naturellement accessibles et gourmands, à l’image de cette cuvée.

Grâce à sa légèreté et sa fraîcheur fruitée, la cuvée Perle 2021 accompagnera volontiers une charcuterie fine de Touraine, un pâté de campagne ou un rillon confit. Elle se mariera aussi parfaitement avec un rôti de porc aux pruneaux, une volaille rôtie ou un cabécou de chèvre légèrement affiné. Pour les végétariens, des légumes rôtis ou une tarte aux champignons relèveront sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Ouvrez-le un peu à l’avance pour favoriser l’ouverture aromatique et dégustez dans sa jeunesse afin de profiter de tout son fruit et de sa vivacité.