Vins Touraine Domaine Pierre à Feu - Vieille Vigne - 2005

Le Domaine Pierre à Feu propose ici une cuvée Vieille Vigne 2005 en appellation Touraine AOC, issue du val de Loire. Il s’agit d’un vin blanc sec, généralement élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, particulièrement représentatif de cette région. Les vignes anciennes qui composent cette cuvée apportent profondeur, complexité et une belle concentration à l’ensemble. L’année 2005, solaire et considérée comme un grand millésime dans de nombreuses régions françaises, a profité aux raisins, permettant une belle maturité tout en conservant une fine trame acide. La vinification au domaine vise en général la pureté aromatique et la fraîcheur, avec un travail respectueux des terroirs dont les sols de silex et d’argiles donnent au vin une minéralité remarquable et une finale persistante.

La Touraine, cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, offrant des automnes doux et souvent prolongés, idéaux pour la maturation du raisin. Les sols de la région sont très divers, souvent riches en argiles à silex, ce qui favorise l’expression minérale typique des grands blancs de Loire. Historiquement, la Touraine tient une place de choix dans le vignoble français, reconnue dès le Moyen Âge pour ses vins frais et expressifs, appréciés à la cour de France. Aujourd’hui encore, elle demeure l’un des berceaux du sauvignon blanc de référence à l’échelle internationale.

Avec sa fraîcheur conservée, ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ce Touraine blanc sec se prêtera particulièrement bien à une cuisine fine de poissons grillés, de crustacés, ou de fromages de chèvre locaux comme le célèbre Sainte-Maure. Il accompagnera aussi magnifiquement une tarte aux asperges ou une volaille à la crème et aux herbes. Pour un accord régional authentique, servez-le avec des rillettes de Tours légèrement toastées ou une terrine de poissons de Loire.

Ce vin expressif s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C, température permettant de révéler ses arômes minéraux et sa vivacité tout en valorisant la richesse apportée par l’âge des vieilles vignes et du millésime 2005. Préférez une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute la complexité de son bouquet.