Vins Touraine Domaine Rochambeau - Matin d'Automne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rochambeau signe ici une cuvée Matin d’Automne 2023 en appellation Touraine, issue des terroirs réputés de la Vallée de la Loire. Ce blanc sec certifié biologique affiche une robe limpide aux reflets pâles, reflet d’une vinification soignée et respectueuse de l’expression aromatique. La cuvée met probablement à l’honneur le cépage Sauvignon blanc, emblématique de la région, vinifié en inox afin de préserver la fraîcheur du fruit. Au nez, on retrouve typiquement des arômes délicats d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, soutenus par des notes minérales. En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une belle acidité et une finale désaltérante.

La région de Touraine est une mosaïque de terroirs argilo-calcaires, de sables et de graviers, qui confèrent aux vins blancs leur vivacité et leur expression aromatique. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise une maturation lente du raisin et préserve ainsi l’intensité aromatique. L’histoire viticole de la Touraine remonte à l’Antiquité, avec une renommée acquise dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs comme de ses rouges. Les vins issus des pratiques biologiques de la région mettent encore davantage en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Pour sublimer la fraîcheur et la vivacité de ce Touraine blanc, privilégiez des accords autour de la mer : filets de sandre au beurre blanc, huîtres, ou encore ceviche de bar seront des compagnons idéaux. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, trouveront aussi un bel écho à la minéralité de ce vin. Les plats d’inspiration végétarienne, tels qu’une salade de jeunes pousses ou un risotto aux asperges, mettront aussi en valeur l’élégance de la cuvée Matin d’Automne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés. Il s’exprimera parfaitement en apéritif ou au cours d’un repas mettant la fraîcheur des saveurs à l’honneur.