Vins Touraine François Chidaine - Sauvignon Touraine - 2022

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon Touraine 2022 du domaine François Chidaine est un bel exemple de sauvignon blanc issu de la vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du seul cépage Sauvignon, reflète magnifiquement le style caractéristique de l’appellation Touraine AOC. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, offre à ce vin une belle expression aromatique, tout en conservant une fraîcheur vive en bouche. François Chidaine, vigneron reconnu pour son engagement en biodynamie et sa maîtrise des vinifications peu interventionnistes, travaille ici des sols de tuffeau et d’argiles à silex, typiques de la région de la Touraine. Cette combinaison confère au Sauvignon des arômes toniques d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, rehaussés d’une minéralité fine. La bouche, tendue et salivante, se distingue par sa pureté et une finale citronnée rafraîchissante.

La Touraine est une région viticole prestigieuse du Val de Loire, véritable mosaïque de terroirs bercée par un climat tempéré à légère influence continentale. Les hivers restent doux, l’été modérément chaud : ces conditions idéales permettent une maturité lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et la vivacité des vins blancs. Historiquement, la Touraine est reconnue pour ses vins blancs francs et délicats, qui accompagnaient déjà la table des rois à la Renaissance.

Ce Sauvignon s’associe parfaitement à des mets délicats et iodés. Je vous recommande de le servir avec des huîtres fines de claire, un ceviche de bar, voire des sushis. Pour un accord régional, une tarte tourangelle aux fromages frais ou un crottin de Chavignol trouveront aussi un bel écho avec la vivacité du vin. Le mariage avec des asperges blanches ou des poissons grillés s’avère également très réussi.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant de le consommer afin de préserver sa fraîcheur aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais pourra aussi se garder encore deux à trois ans pour affiner sa minéralité et sa complexité.