Vins Touraine Domaine Pruerat - Fermis - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pruerat nous présente ici sa Cuvée Fermis 2024, un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024 bénéficie d’une fraîcheur particulièrement marquée, avec une expression aromatique typique des cépages blancs ligériens tels que le Sauvignon blanc, majoritaire dans l’appellation, pouvant être complété par du Chenin blanc ou du Chardonnay. Les raisins proviennent de terroirs variés, mêlant sols argilo-calcaires et sables sur tufeau, qui confèrent au vin à la fois vivacité, minéralité et un fruité éclatant. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, tout en conservant la finesse et le croquant propres aux blancs de Touraine.

La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses paysages, son climat tempéré et ses sols, particulièrement propices à la vigne. La Touraine, surnommée « le Jardin de la France », offre un microclimat modéré par la Loire, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les vins de cette région, et notamment de l’appellation Touraine, bénéficient d’une histoire viticole multimillénaire, leurs blancs étant réputés pour leur équilibre entre acidité, fruité et notes florales, tout en restant accessibles et gourmands.

Ce vin blanc sec convient parfaitement en accompagnement de fruits de mer, d’huîtres, de poissons grillés ou en sauce citronnée. Il sera également délicieux avec des asperges, des fromages de chèvre de Touraine tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, ou encore quelques mets de la gastronomie régionale comme une terrine de poisson du Val de Loire. Sa vivacité et son côté aromatique s’accordent aussi aux crudités, tartares de poisson ou carpaccios de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, il dévoilera toute sa palette aromatique, sa minéralité, ainsi que sa belle tension, caractéristiques de ce sympathique millésime ligérien. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour ouvrir ses arômes s’il est encore très jeune.