Vins Touraine Bonnidet - Clocher - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Clocher blanc 2019 du Château Bonnidet, produite sous l’appellation Touraine AOC, illustre parfaitement le caractère expressif des vins blancs de la Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir de sauvignon blanc, cépage phare de la région, cette cuvée affiche une belle fraîcheur associée à une palette aromatique où dominent les agrumes, les fruits à chair blanche et de délicates notes florales. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver toute la vivacité du fruit, et le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé, apporte à ce vin une maturité aboutie, tout en maintenant une acidité revigorante, signature du terroir ligérien.

La Touraine, cœur du vignoble de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la culture du sauvignon blanc. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, et craies tuffeau, offrant aux vins finesse et équilibre entre fruité et minéralité. La région possède une histoire viticole riche, ayant longtemps été le jardin de la France, et elle séduit par cette diversité de styles et par la fraîcheur de ses vins blancs, véritables ambassadeurs de leur terroir.

Ce Touraine blanc sec s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou un plateau de coquillages. Il sublimera la délicatesse d’un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité locale, mais accompagnera aussi fort bien des fromages frais de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Pour une cuisine plus exotique, il est également remarquable sur des sushis ou un ceviche de poisson.

Pour une expérience optimale, servez la Cuvée Clocher à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son élégance. Je vous conseille de le déguster jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de tout son éclat fruité.