Le Domaine S Corbillières propose ici une cuvée 100% Sauvignon Blanc, millésime 2023, en appellation Touraine, une des références majeures de la Vallée de la Loire pour les vins blancs vifs et aromatiques. Ce vin blanc sec exprime toute la typicité du cépage avec une vinification soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur des sols d’argile à silex et de calcaires, conférant au vin minéralité et tension. La fermentation est conduite en cuve inox à basse température, afin d’accentuer la pureté et la netteté aromatiques tout en conservant la belle acidité naturelle caractéristique du millésime 2023, qui s’annonce particulièrement équilibré et expressif.
La Touraine est une terre historique de la Loire, réputée pour la mosaïque de ses paysages, son climat tempéré typique et ses grands vins de caractère. Les hivers y sont doux et les étés modérés, ce qui permet une maturation lente des raisins et une expression aromatique vibrante. Les sols, principalement siliceux, calcaires et argilo-siliceux, fournissent aux vins une structure élégante et des notes délicates rappelant les fruits à chair blanche, les agrumes, parfois des nuances de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. Depuis la Renaissance, cette région, surnommée le « jardin de la France », est reconnue pour la qualité de ses vignobles et la diversité de ses cépages.
À table, ce Touraine Sauvignon révélera tout son potentiel en accompagnement d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), d’une salade de chèvre chaud, ou d’un fromage de chèvre de la région tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Il se mariera également à merveille avec des asperges ou un ceviche de poisson blanc grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes éclatants, mais il pourra sans mal tenir deux à trois années en cave pour gagner légèrement en rondeur.
