Vins Touraine Aurèle - Variation - 2010

Avis Viniou

Le Château Aurèle nous propose ici une cuvée Variation 2010 en blanc demi-sec, sous l’Appellation d’Origine Contrôlée Touraine. Ce vin est issu d’un assemblage caractéristique de la région, composé principalement de Chenin blanc, cépage phare des grands blancs ligériens, éventuellement accompagné de Sauvignon blanc ou de Chardonnay selon la cuvée. Le millésime 2010, année marquée par un printemps frais suivi d’un été lumineux, offre des vins d’un bel équilibre entre vivacité et maturité, avec un sucre résiduel élégant typique du demi-sec. La vinification, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, valorise les arômes propres au cépage, tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir tourangeau.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la rivière, alternant entre douceur océanique et quelques influences continentales. Le terroir se distingue par des sols variés : argilo-calcaires, sables siliceux et tuffeau, conférant aux vins une complexité et une fraîcheur très appréciées. Riche d’une histoire viticole ancestrale, la région s’est construite une réputation autour de ses blancs précis, vifs et aromatiques, tout en ayant la capacité de produire de beaux demi-secs et moelleux lorsque l’automne permet une belle maturité.

Ce vin demi-sec s’accordera merveilleusement avec des mets légèrement épicés tels qu’un curry doux de poisson, des gambas à la citronnelle ou encore des plats sucrés-salés à base de volaille. Il révèlera aussi sa fraîcheur face aux fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, ou avec une tarte fine aux poires. Les notes fruitées et la douceur discrète s’harmoniseront avec des alliances culinaires raffinées sans jamais écraser le palais.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce Touraine blanc demi-sec entre 8 et 10°C, afin de révéler toute l’intensité aromatique et la texture généreuse du vin, sans perdre sa légèreté ni sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra magnifier les parfums de fruits blancs et de fleurs du millésime 2010.