Vins Touraine Domaine Octavie - Les Vieux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Octavie, avec sa cuvée Les Vieux Moines 2022, propose un vin blanc sec de l’AOC Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée emblématique est généralement élaborée à partir de sauvignon blanc, cépage phare de la région, qui se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Le millésime 2022 offre des conditions de maturité optimales, préservant le fruité éclatant du raisin tout en conservant une belle acidité. Sur ces terres de Touraine, les sols sont souvent composés d’argiles à silex, de tufs et de sables, conférant au vin finesse et complexité minérale. Au nez, on trouve généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement herbacée, tandis que la bouche se révèle tendue, équilibrée, avec une finale désaltérante.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique qui garantit aux raisins une maturation progressive. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent de préserver la fraîcheur aromatique et l’acidité caractéristiques de ces grands blancs. Historiquement, la Touraine est une terre de vignobles prestigieux, déjà reconnus depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins blancs secs et vifs.

Pour sublimer cette cuvée Les Vieux Moines, imaginez-la accompagnant un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay, sont des compagnons idéaux, tout comme un risotto aux asperges ou un tartare de saumon. L’accord avec une tarte salée aux légumes de saison fonctionne également à merveille, valorisant la palette rafraîchissante et la minéralité du vin.

Servez cette Touraine blanc sec entre 8 et 10°C afin de révéler l’intensité de ses arômes sans masquer sa subtile complexité. À apprécier dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité, ou à garder légèrement en cave pour découvrir son évolution sur des notes plus mûres et miellées.