Vins Touraine François Chidaine - Sauvignon Blanc Les Vendanges de F. Chidaine - 2024

Avis Viniou

Le François Chidaine Cuvée Sauvignon Blanc Les Vendanges 2024, issu de l’appellation Touraine AOC, offre une expression limpide et éclatante du cépage sauvignon blanc. Fraîchement cueillies en 2024, les baies profitent d’un millésime printanier et tempéré, permettant une belle maturité et une acidité croquante typique du cépage. Sur ce terroir argilo-calcaire, le vin se distingue par ses arômes éclatants d’agrumes, de bourgeon de cassis, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une vivacité nerveuse. François Chidaine, reconnu pour son savoir-faire en biodynamie, pratique une vinification minutieuse : pressurage doux, fermentation naturelle en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est réputée pour ses vins blancs frais et aromatiques. Le climat est océanique tempéré, influencé par la Loire, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui convient parfaitement au sauvignon blanc. Les sols, alternance d’argiles à silex et de calcaires, apportent finesse aromatique et une belle minéralité aux vins. Historiquement, la Touraine s’illustre par sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses vignerons, qui, comme François Chidaine, magnifient ce cépage emblématique par une approche respectueuse du sol et de la vigne.

Ce Sauvignon dynamique s’accordera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de dorade ou une assiette de chèvre frais local comme le Sainte-Maure de Touraine. N’hésitez pas à l’accompagner d’un ceviche ou d’une salade de légumes croquants assaisonnée aux herbes. Pour une alliance régionale, un crottin de Chavignol ou une quiche aux poireaux seront parfaits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut parfois réveiller ses notes les plus discrètes. Profitez de sa fraîcheur dans sa jeunesse pour en saisir toute la vivacité et la précision aromatique.