Vins Touraine Domaine Cambalu - Chemin faisant... - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cambalu, avec sa cuvée Chemin faisant... 2022, illustre parfaitement la fraîcheur et la typicité des vins rouges de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Touraine rouges sont généralement dominés par le cépage Gamay, parfois accompagnés de Côt (Malbec), Cabernet Franc ou Pinot Noir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins à la maturité expressive, avec une belle concentration fruitée et une structure souple. La vinification privilégie souvent les extractions douces afin de conserver de jolis arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), parfois ponctués de touches florales ou épicées. Cette cuvée promet donc un style gourmand, facile d’accès, tout en offrant une élégante vivacité typique de la région.

La Touraine est une appellation phare de la Loire, réputée pour la variété de ses terroirs, allant de sols argilo-calcaires à silico-argileux, favorisant l’expression fruitée et la finesse des vins. Le climat à influence océanique atténuée par la Loire assure une belle amplitude thermique, propice à la maturité lente des baies et à la préservation de l’acidité naturelle. Cette région historique, marquée par ses châteaux et son patrimoine, est considérée comme le « jardin de la France ». Elle propose une large palette de vins, où le rouge de Touraine occupe une place de choix pour son accessibilité et sa capacité à refléter son terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats simples mettant en avant la fraîcheur et le fruit : une terrine de campagne, des rillettes de Tours, ou un filet de volaille grillé aux herbes. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Sainte-Maure, créent également des accords délicieux par leurs textures moelleuses et leurs arômes lactés. Pour des plats plus élaborés, une joue de bœuf mijotée ou un magret de canard rôti aux épices douces sauront sublimer la structure souple de ce Touraine.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur des arômes, la délicatesse tannique et permettra une dégustation tout en gourmandise, idéale aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.