Vins Touraine Domaine Roussely - Canaille - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Canaille 2021 du Domaine Roussely est un vin rouge sec issu de l’appellation Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire. Elaborée au sein d’un domaine familial réputé pour sa viticulture respectueuse de l’environnement, cette cuvée met en valeur tout le charme des cépages locaux, souvent dominés par le Gamay ou le Cabernet Franc, avec parfois l’ajout de Côt (Malbec). Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des vendanges précoces, a permis d’élaborer un vin vif, fruité et doté d’une jolie fraîcheur. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont généralement vinifiés en cuve pour préserver la pureté du fruit, avec une macération courte afin de favoriser la gourmandise et la légèreté.

La région de la Touraine, située entre Blois et Tours, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et ses affluents, favorisant la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, à dominante d’argiles à silex et de tuffeau, confèrent finesse et minéralité aux vins. Forte d’une histoire viticole riche et ancienne, la Touraine est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges jeunes, accessibles et expressifs, qui illustrent parfaitement le style ligérien.

Pour sublimer la Cuvée Canaille, privilégiez des accords gourmands et conviviaux. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges en font le compagnon idéal de charcuteries artisanales, de terrines campagnardes ou d’un poulet rôti aux herbes. Elle s’accordera aussi parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des plats locaux tels qu’une tarte vigneronne à l’oignon.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une brève aération qui en révèlera toutes les nuances aromatiques. A boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, tout en gardant la possibilité de le garder deux à trois ans en cave.