Vins Touraine Paradis - Anges & Démons - 2019

Avis Viniou

Le Paradis "Cuvée Anges & Démons" 2019 est un vin rosé sec issu de l’appellation Touraine AOC, symbole de la fraîcheur et de la convivialité propre aux vins ligériens. Élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Gamay, le Côt (Malbec), ou le Cabernet Franc, ce millésime 2019 se distingue par sa robe délicatement saumonée et ses arômes raffinés de petits fruits rouges, de groseille, relevés d’une note florale subtile. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la vivacité, la pureté aromatique et la légèreté recherchées dans ce style de rosé.

La Touraine, vaste sous-région de la Vallée de la Loire, offre un terroir d’une grande diversité, façonné par des sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers qui assurent un excellent drainage. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, favorise une maturation progressive des raisins, aboutissant à des vins pleins de fraîcheur et d’équilibre. Historiquement, la Touraine est surnommée le "jardin de la France" pour sa douceur de vivre et la richesse de ses productions agricoles, dont la viticulture est un fleuron depuis le Moyen Âge.

Ce rosé sec, élégant et fruité, sera le compagnon idéal de la cuisine estivale : salades composées, carpaccio de poisson, tartares et sushis révèleront sa franche vivacité, tout comme une assiette de fromages de chèvre de la région (Sainte-Maure-de-Touraine). Il se marie également parfaitement avec les plats locaux tels que la rillette de Tours ou une quiche ligérienne, ainsi qu’avec une cuisine plus exotique, légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Anges & Démons 2019, je vous conseille de la servir fraîche, à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffit, afin de préserver ses arômes délicats et son croquant en bouche. Ce vin, à boire jeune, est une invitation à la gourmandise et à la détente.