Vins Touraine Les ailes pourpres - 2021

Le vin « Les ailes pourpres » 2021, issu de l’appellation Touraine AOC, est un rouge sec représentatif du dynamisme et de la diversité de la Vallée de la Loire. Généralement, les rouges de Touraine sont élaborés à partir de cépages tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou encore le Côt (Malbec), offrant une belle palette aromatique allant des fruits rouges croquants (cerise, groseille) à des notes légèrement épicées et florales. Le millésime 2021, marqué par une météo assez fraîche et une maturité progressive, apporte à ce vin une belle fraîcheur, un fruit éclatant et des tanins délicats. La vinification soignée, le plus souvent en cuves inox pour préserver le fruit, met en avant la vivacité et l’expression nette du terroir.

La Touraine s’inscrit dans l’une des régions les plus réputées et variées de la Loire. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, la région profite de printemps doux, d’étés modérément chauds et d’arrière-saisons souvent ensoleillées. Les sols, composés principalement d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers, apportent une minéralité et une souplesse bien typiques aux vins du secteur. Depuis le Moyen Âge, la Touraine occupe un rôle central dans l’histoire vinicole française, réputée pour sa capacité à produire aussi bien des rouges fruités que des blancs vifs et d’élégants rosés.

Ce vin rouge accompagnera remarquablement des plats traditionnels de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, du boudin noir aux pommes ou un lapin aux pruneaux. Sa fraîcheur et ses tanins souples lui permettent également de se marier avec des produits simples : rillettes de Tours, charcuteries, fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi une cuisine légère autour de volailles grillées ou de légumes rôtis.

Pour en apprécier toute la finesse, il est recommandé de servir ce Touraine rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes pourra révéler davantage son bouquet aromatique et sa belle fraîcheur. À goûter dès à présent ou à conserver en cave deux à cinq ans pour davantage de complexité.