Vins Touraine Les Pierres d'Aurele - Chenin - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chenin 2019 du domaine Les Pierres d’Aurèle, en appellation Touraine, témoigne avec finesse de la diversité des terroirs de la Vallée de la Loire. Bien que le Chenin soit traditionnellement un cépage blanc, il arrive que des interprétations innovantes donnent naissance à des vins rouges élaborés à partir de raisins blancs vinifiés selon des méthodes particulières (parfois en assemblage, ou en macération prolongée), ce qui donne des vins rouges atypiques, fruités et délicats. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et des maturités optimales, offre ici une expression pure du cépage, où la vivacité naturelle du Chenin se mêle à la gourmandise et à la fraîcheur d’un vin rouge de Touraine.

La Vallée de la Loire constitue l’un des vignobles les plus variés de France, tant par ses sols que par son climat. En Touraine, le climat est tempéré, mêlant influences continentales et océaniques, ce qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols composés d’argiles à silex, de tuffeau et de calcaire contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. La région possède une histoire viticole ancestrale, où le Chenin occupe une place prédominante, donnant tantôt des blancs secs, tantôt des liquoreux ou des effervescents – mais aussi, plus rarement, des rouges de caractère lorsqu’il est vinifié autrement.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, privilégiez des accords sur la subtilité. Il sera parfait avec une terrine de volaille, une caille rôtie aux raisins ou un filet de sandre à la sauce vin rouge – clin d’œil à la gastronomie ligérienne. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, ainsi que des plats végétariens à base de betterave ou de champignons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. Ce vin, par son originalité et sa fraîcheur, saura sublimer vos repas tout en vous surprenant par sa personnalité singulière.