Vins Touraine Château Château - Saché - 1961

Avis Viniou

Le Château Château 1961, Cuvée Saché, est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le sauvignon blanc, le chenin ou le menu pineau, propose une expression raffinée du terroir de la Touraine. Le millésime 1961 est réputé exceptionnel, ayant donné des vins à la fois concentrés et équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification, typique de l’époque, mise sur un élevage en cuve ou en fût, laissant la pureté du fruit et la minéralité s’exprimer pleinement, avec aujourd’hui des notes évoluées de cire d’abeille, de noisette, de miel, tout en conservant une belle vivacité.

La Touraine se situe dans la partie centrale de la Loire, sur des sols argilo-calcaires et siliceux qui favorisent la fraîcheur et l’élégance des vins blancs. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, permettant une maturité optimale et une grande finesse aromatique. C’est une région riche d’histoire, qui fut surnommée le « Jardin de la France » et réputée pour ses grands vins depuis le Moyen-Âge.

Un vin blanc sec et mature comme ce Touraine 1961 s’accordera merveilleusement avec des poissons en sauce, des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines rôties, ainsi qu’avec des fromages de chèvre affinés, spécialité emblématique de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il pourra également accompagner une volaille fermière à la crème.

Pour sublimer toutes ses nuances, ce vin doit être dégusté frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes subtils d’exprimer toute leur complexité propre à un vin de cet âge.