Vins Touraine Domaine Moulin - La muscadelle vieilles vignes - 2024

Le Domaine Moulin, installé au cœur de la Touraine, propose ici une cuvée La Muscadelle vieilles vignes, un blanc moelleux élaboré à partir de vignes anciennes, gage de concentration et d’expressivité. Le millésime 2024, encore très jeune, offre déjà de belles promesses, signe d’une vendange saine et bien maîtrisée. La muscadelle, habituellement discrète dans la région où elle demeure minoritaire face au chenin et au sauvignon, s’exprime dans cette cuvée par des notes florales intenses, de fruits à chair blanche, de raisin frais, et une délicate touche muscatée. La vinification s’oriente vers la préservation de la fraîcheur naturelle tout en respectant la concentration du sucre, typique des vins moelleux de Loire, résultant d’une vendange tardive et d’un pressurage lent.

La Touraine, vaste territoire viticole au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la Loire et la proximité de la forêt. Les sols mosaïqués, composés d’argiles à silex, de tuffeau et parfois de graviers, conviennent à la diversité des cépages plantés. L’histoire de la vigne en Touraine remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les rois de France, établis à Chambord, Amboise et Chenonceau, qui ont insufflé le rayonnement de ses crus. Cette région excelle dans la production de vins blancs à la fois fruités, délicats et très digestes.

La structure moelleuse de cette cuvée appelle des mets fins et légèrement épicés. Elle fera merveille sur un foie gras de canard, qu’il soit servi en terrine ou poêlé avec une compotée de pommes du Val de Loire. On pourra également l’associer à une cuisine asiatique, légèrement sucrée-salée, telle qu’un poulet à l’ananas ou des rouleaux de printemps aux crevettes. Pour une option locale, pensez également à un fromage de chèvre frais, nappé d’un filet de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler ses arômes floraux tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service afin de préserver sa vivacité et son élégance aromatique.