Le Perrière 2023, "Cuvée À l'Origine", est un Sauvignon Blanc sec de l'appellation Touraine AOC, issue du Val de Loire. Ce millésime révèle tout le savoir-faire des vignerons de la région, privilégiant la pureté du cépage. On découvre un vin à la robe pâle, brillante, aux reflets verdoyants typiques des jeunes Sauvignon. Le nez séduit avec des arômes vifs d’agrumes, de fleur de sureau, de bourgeon de cassis et des touches subtiles de pierre à fusil, reflet du terroir de la Touraine. En bouche, la fraîcheur domine, supportée par une acidité désaltérante, une jolie tension et une persistance aromatique marquée par les notes citronnées et une pointe minérale. La vinification privilégie les fermentations à basse température pour préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences atlantiques et continentales. Les sols locaux, composés majoritairement d’argiles à silex, de calcaires et de graviers, apportent au Sauvignon Blanc leur empreinte minérale et leur tension. La longue histoire viticole de la région, associée à un grand respect des traditions et de l’environnement, façonne des vins élégants, à l’éclat aromatique remarquable, qui font le succès mondial du Sauvignon de Touraine.
Ce vin, par sa vivacité et son éclat, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés, ou un plateau de fromages de chèvre de la région comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également un remarquable compagnon pour une terrine de poisson, une salade de crottin de Chavignol ou des asperges blanches à la vinaigrette. Les plats asiatiques à base de poisson, ou une cuisine citronnée et iodée, mettront aussi en valeur sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ses arômes, dégustez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver sa vivacité. Ce millésime 2023 se prêtera idéalement à une dégustation jeune, pour bénéficier de son expression fruitée et rafraîchissante.
