Vins Touraine Domaine Saint-Maur - Sauvignon

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Maur signe ici une cuvée Sauvignon sans millésime, représentative de l’appellation Touraine AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique Sauvignon Blanc, qui exprime pleinement son caractère dans ce terroir de Touraine. Les sols variés de l’appellation, composés majoritairement d’argiles à silex, de calcaires et de sables, apportent vivacité et complexité aromatique à la cuvée. La vinification, classique pour ce type de vin, vise à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en cuve inox pour conserver toute la franchise du fruit.

La région de la Touraine, située sur la partie médiane de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques adoucies par la rivière. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols, favorise l’expression pure du Sauvignon avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et parfois une pointe minérale typique du silex local. La vallée de la Loire possède une longue histoire viticole, réputée aussi bien pour ses grands blancs que pour ses rouges et rosés, et la Touraine s’y distingue depuis la Renaissance par la finesse et la fraîcheur de ses vins.

En matière d’accords mets-vins, ce Touraine Sauvignon s’apprécie particulièrement avec les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ou encore une salade de chèvre chaud, spécialité locale. Les asperges, le tartare de poisson ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol sont également d’excellents partenaires culinaires, grâce à la vivacité du vin qui accentue la fraîcheur des mets.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la tension et les subtils arômes végétaux, fruités et floraux. Profitez de sa jeunesse et de sa vivacité : cette bouteille est parfaite pour apporter une belle touche de fraîcheur à vos instants conviviaux.