Vins Touraine Domaine La Girardière - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Girardière 2012 en appellation Touraine AOC est un vin blanc sec issu du cépage roi de la région, le sauvignon blanc. Ce millésime 2012 se distingue par sa belle maturité, offrant des arômes complexes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et une subtile touche végétale rappelant le buis et le bourgeon de cassis, typiques du sauvignon sur les terroirs ligériens. Élevé principalement en cuve afin de préserver toute la fraîcheur aromatique, ce vin exprime la pureté du cépage et la minéralité de son sol. La structure en bouche est vive, soutenue par une acidité ciselée, tandis que la finale demeure persistante et légèrement saline, caractéristique des terroirs de Touraine.

La région de la Touraine, en plein cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont ici diversifiés, allant de l’argilo-calcaire aux sables sur tuffeau, apportant aux vins une vraie fraîcheur et beaucoup de franchise aromatique. Forte d’une longue tradition viticole, la Touraine est le berceau de nombreux domaines familiaux qui valorisent depuis des générations la typicité de leur terroir. Cette diversité des sols alliée au savoir-faire des vignerons permet de produire des vins blancs équilibrés, à la fois vifs et expressifs.

Pour les accords mets et vins, ce Touraine blanc sec révèle tout son potentiel avec des poissons de rivière grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre locaux comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Valençay. Il saura aussi sublimer une salade de langoustines, des huîtres fraîches, ou même des asperges blanches de Sologne, souvent difficiles à associer. Enfin, il peut accompagner à merveille des plats à base de volaille aux agrumes ou une tarte fine aux légumes du jardin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. Servez-le dans de grands verres, après une légère aération, pour apprécier la finesse et la complexité acquises avec le temps.