Vins Touraine Domaine Clos du Bourg - Domaine du Clos du Bourg AOP / AOC - 1985

Le Domaine Clos du Bourg 1985, élaboré sous l'appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec révélant toute la typicité du terroir ligérien. Issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la Loire, ce millésime ancien tire profit de la grande aptitude du Chenin à la garde, dévoilant aujourd’hui des arômes complexes dus à l’évolution. Le vignoble du Clos du Bourg se distingue par son exposition favorable et ses sols riches en argiles à silex, qui confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet d’exprimer un bel équilibre entre la fraîcheur naturelle et la richesse aromatique du Chenin, même après plusieurs décennies.

La Vallée de la Loire, souvent nommée le “Jardin de la France”, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la Loire. Les étés modérément chauds et les hivers doux favorisent une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité et la finesse aromatique du Chenin. La Touraine, au cœur de la vallée, possède des sols variés, mêlant tuffeau, argiles et silex, qui s’expriment pleinement dans les vins du secteur de Vouvray ou Montlouis, dont l’esprit se retrouve dans ce Clos du Bourg. La richesse historique de la région se lit dans l’architecture de ses villages et châteaux ainsi qu’à travers la réputation de ses vins depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Touraine blanc mature, privilégiez une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un sandre au beurre blanc, un bar rôti aux agrumes ou encore des rillettes de poisson de Loire. Les fromages locaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine rehausseront également sa finesse. Pensez à des plats à base de champignons, de volailles à la crème ou d’asperges blanches pour mettre en avant sa complexité aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour laisser s’épanouir ses arômes évolués de miel, cire d’abeille, coing et noisette. Ouvrez la bouteille vingt minutes à l’avance et dégustez lentement pour apprécier toute la profondeur de ce beau millésime.