Vins Touraine Domaine Paul Buisse - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paul Buisse propose ici une cuvée 100% Sauvignon issue du millésime 2023, vinifiée en sec sous l’appellation Touraine. Ce vin blanc se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et par son nez intensément aromatique, typique du cépage. Au palais, on retrouve la fraîcheur vibrante du Sauvignon, portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe légèrement végétale, caractéristique des terroirs de la Loire. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et le croquant de la matière, privilégie de courtes macérations et un élevage sur lies fines qui confère du volume tout en mettant en valeur la finesse des arômes.

La région de la Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et la diversité de ses sols : argilo-calcaires, sables et graviers, parfaits pour révéler toute l’expression du Sauvignon. Terre de grands blancs, la région jouit d’une histoire viticole ancienne où la tradition se mêle à l’innovation, donnant naissance à des vins friands, élégants et authentiques. Ces terres ligériennes confèrent à cette cuvée sa vivacité ainsi qu’un équilibre remarquable entre tension et fruité.

Pour les accords mets-vins, le Touraine Sauvignon du Domaine Paul Buisse excelle avec les produits de la mer. Il sublimera des huîtres, des coquillages, un ceviche de poisson blanc, ou encore un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine. Il accompagnera aussi à merveille une salade de langoustines, un tartare de saumon ou des asperges à la vinaigrette citronnée. Les plats végétariens à base d’herbes fraîches et de légumes croquants seront également rehaussés par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin s’exprime au mieux dans sa jeunesse afin de profiter de sa palette aromatique éclatante ; il est conseillé de le boire dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille. N’hésitez pas à le servir dans des verres à pied fins pour exalter la subtilité de son bouquet.