Vins Touraine Jean-François Roy - 2023

Le Touraine blanc 2023 du domaine Jean-François Roy se présente comme un vin sec représentatif de l’élégance ligérienne. Issu principalement du cépage sauvignon blanc, il dévoile au nez des arômes frais et intenses d’agrumes, de pomme verte et de fleur blanche, marqués parfois par une touche de buis typique du sauvignon de Loire. La bouche est vive, délicatement fruitée, avec une belle acidité, une trame minérale nette et une finale rafraîchissante, rappelant les petits fruits à chair blanche et les zestes de citron. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente et peu de stress hydrique, a permis une maturité équilibrée, offrant des matières expressives tout en conservant fraîcheur et tension. Jean-François Roy travaille selon une vinification traditionnelle, avec un pressurage lent, une fermentation à basse température afin de préserver tout le potentiel aromatique du cépage, et un élevage sur lies fines accentuant la richesse et la longueur en bouche.

La Touraine, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales qui favorisent la finesse et la vivacité des vins blancs. Les sols sont composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, apportant minéralité et complexité à l’expression des sauvignons. Historiquement, la région se distingue par sa diversité de terroirs et de cépages, mais le sauvignon blanc y règne en maître, produisant certains des vins blancs les plus emblématiques de Loire, appréciés pour leur éclat aromatique, leur droiture et leur équilibre.

Ce Touraine blanc est un compagnon idéal de fruits de mer, de poissons grillés ou de tartares de poisson. Il se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure, ainsi qu’avec des asperges, des salades printanières ou une tarte fine aux légumes du jardin. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une rillette de poisson de Loire ou une terrine de sandre.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes vifs, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Il s’apprécie jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour son expression la plus pure.