Vins Touraine Angelliaume - Le Désir - 2022

La Cuvée Le Désir 2022 du Domaine Angelliaume est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire en France. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages classiques de la région comme le Sauvignon blanc, se distingue par une robe brillante et des arômes éclatants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légères notes d’agrumes. L’année 2022 a bénéficié d’un climat globalement favorable, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique très pure. La vinification, souvent conduite en cuves inox à basse température, préserve la fraîcheur et la vivacité du fruit, tout en privilégiant la finesse.

La Touraine, vaste sous-région de la Loire, est réputée pour sa grande diversité de terroirs, constitués principalement de sols argilo-calcaires parfois mêlés de silex, qui confèrent au vin tension et minéralité. Influencée par un climat tempéré, alternant influences atlantiques et continentales, la Touraine bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, avec des vignobles cultivés depuis le Moyen Âge. Cette région est aujourd’hui un carrefour incontournable pour les amateurs de vins blancs vifs et expressifs.

Pour sublimer cette Cuvée Le Désir, on privilégiera des accords avec des produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, coquillages, et pourquoi pas un ceviche de bar. Les fromages de chèvre de la Loire, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Chabichou, offriront aussi un mariage classique et délicieux. Pour des notes régionales, accompagnez-le d’une tarte fine aux asperges ou de rillettes de poissons de Loire.

À la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité aromatique. Ce vin pourra être apprécié jeune sur sa tension, mais quelques années en cave permettront de gagner en complexité.