Avis Viniou
Le Domaine Xavier Frissant propose un Touraine blanc demi-sec issu du millésime 2011, un vin qui se distingue par sa finesse et son équilibre. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région pour les blancs, le Sauvignon, bien que le Chenin puisse parfois également entrer dans la composition de certains Touraine blancs, apportant une belle fraîcheur et des arômes fruités. Le millésime 2011 fut une année marquée par une alternance de conditions climatiques, favorisant une maturité précoce des raisins, ce qui a permis de conserver une belle acidité ainsi qu’une structure aromatique expressive. La vinification en demi-sec offre à ce vin une légère douceur qui équilibre à merveille la vivacité naturelle du Sauvignon, donnant un vin à la fois gourmand et élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs et parfois une touche de miel en finale.
La Touraine, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par une influence océanique adoucie à mesure que l’on s’éloigne de la façade atlantique. Les sols, composés principalement d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité caractéristiques. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et elle est aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, notamment les blancs parfumés et équilibrés comme ce Touraine demi-sec.
Pour les accords mets-vins, ce Touraine demi-sec accompagnera idéalement des poissons de rivière en sauce légère, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille à la crème. Il saura également sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, comme des plats thaïlandais ou indiens, grâce à sa douceur discrète et sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toutes ses notes aromatiques, mais il sera tout à fait agréable directement après ouverture. Ce vin, à maturité après quelques années de garde, offre aujourd'hui une expression harmonieuse, idéale pour les moments de convivialité gourmande.
