Vins Touraine La Rebellerie - Haute Fontaine - 2022

Avis Viniou

La cuvée Haute Fontaine 2022 du Château La Rebellerie est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire ligérien en matière de vinification des blancs, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, majoritaire dans cette région, mais qui peuvent également inclure du Chenin Blanc ou du Chardonnay selon les parcelles. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une expression aromatique nette, une matière précise et une acidité parfaitement intégrée. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, signature des blancs de Touraine.

La région de la Touraine est réputée pour la diversité de ses sols, mêlant argiles à silex, tufs calcaires et graviers, qui apportent finesse, minéralité et complexité aux vins produits. Le climat intermédiaire, à la croisée des influences océaniques et continentales, offre aux vignes fraîcheur et équilibre, essentiels pour l’élaboration de blancs vifs et élégants. Berceau d’une histoire viticole séculaire, la vallée de la Loire figure parmi les plus grands vignobles français, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la Touraine contribue à sa renommée par la diversité de ses styles de vins et la typicité de ses terroirs.

Ce vin blanc sec accompagnera remarquablement bien les produits de la mer tels que huîtres, poissons grillés ou fumés et ceviches. Il sera tout aussi agréable avec un fromage de chèvre régional comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec des asperges blanches en vinaigrette, spécialité du Val de Loire. Pour un accord plus local, tentez-le sur une tarte à la tomate relevée d’une pointe de moutarde, un plat simple mais révélateur des arômes du Sauvignon.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Haute Fontaine 2022 fraîche, entre 10 et 12°C, afin de conserver toute la vivacité et la palette aromatique de ce vin. Il s’appréciera dans sa jeunesse, mais pourra évoluer joliment durant deux à trois ans, en gagnant en rondeur et en complexité.